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1.速冻冷藏柜的特点：是将规定的一定量的物品放入冷柜，经过规定的时间，使食品的中心温度达到规定的温度，一次性将所有的物品出冷藏柜。速冻冷藏柜温度一般有三种要求：-5度左右，-25度左右，-35度以下三者的区别主要表现在对入冷柜量、冷冻时间，冷藏柜温度，出冷藏柜方式等的不同要求。速冻冷藏柜的主要指标有：物品的进货温度；物品的一次进货量；物品的出货温度；物品需要多长时间出冷柜；物品的种类；确定适合的冷柜温度。
2.冷冻冷柜的特点：也叫冻结冷藏柜，是不定期的逐步将物品放入冷藏柜，经过一段时间冷藏柜达到需要的温度，一般是-10--18度，有时也根据用户的使用条件设计温度，它对冷冻的时间和要达到的温度没有严格的规定。
3.低温冷藏柜的特点：是不定期的逐步将物品放入冷藏柜，经过一段时间冷藏柜达到-25度以下，它对冷冻的时间没有特殊要求，但对冷藏柜的冷藏柜温有严格要求。
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